Exploitation

La culture de la vigne

Aujourd’hui, la Maison de Champagne Léguillette-Romelot exploite 8 hectares de vignes dans les communes de Charly-sur-Marne, Crouttes-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis et Gland.

Depuis 2015, la Maison Léguillette-Romelot revendique l’appellation «Clos du Mont Dorin ».
Au-delà des trois cépages traditionnels (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) de la Champagne, elle a fait le choix de faire revenir trois anciens cépages : le Pinot Blanc, le Petit Meslier et l’Arbanne et essaye de tirer le meilleur de ces raisins pour apporter au champagne une originalité aromatique.

La cuverie et l'habillage

La cave à champagne de Charly-sur-Marne (02) a été construite en juin 2006, pour une première vinification en 2007.

Moderne et fonctionnelle, elle s’intègre parfaitement à l'exploitation avec une toiture végétalisée, pour garder une température constante.

En plus des 5 cuves en acier émaillé qui appartenaient au grand-père Romelot et qui ont été restaurées, la Maison de Champagne Léguillette-Romelot dispose de 15 cuves tout inox.

Le stockage des bouteilles de champagne s’effectue au sein de l’exploitation. La chaîne d’habillage a été modernisée et rendue plus fonctionnelle.